Autore Masaharu Takemura
CoautoreKikuyaro [disegni]
Titolo Biochimica
EdizioneLe Scienze, Roma, 2016, I manga delle scienze 9 , pag. 252, ill., cop.fle., dim. 17x23,5x1,6 cm , Isbn 978-88-8371-576-1
OriginaleManga de Wakaru Seikagaku
EdizioneOhmsha, Tokyo, 2009
TraduttoreMarilena Di Bucchianico
LettoreCorrado Leonardo, 2017
Classe biologia , chimica , scienze naturali , medicina , salute , alimentazione , fumetti












 

| << |  <  |  >  | >> |

Indice


PREFAZIONE                                                       IX

PROLOGO                                                           1


1 CHE COSA SUCCEDE DENTRO AL TUO CORPO?                          13

  1. La struttura delle cellule                                  14
        Quali sono i componenti di una cellula?                  16
  2. Che cosa succede dentro a una cellula?                      18
        Sintesi delle proteine                                   19
        Il metabolismo                                           20
        Produzione di energia                                    22
        Fotosintesi                                              24
  3. Le reazioni chimiche nella cellula                          26
        Biochimica della sintesi di proteine                     27
        Biochimica del metabolismo                               29
        Biochimica della produzione di energia                   30
        Biochimica della fotosintesi                             32
  4. Nozioni fondamentali di biochimica                          36
        Carbonio                                                 36
        I legami chimici                                         36
        Biopolimeri                                              36
        Enzimi                                                   37
        L'ossido-riduzione                                       37
        La respirazione                                          37
        Il metabolismo                                           38


2 FOTOSINTESI E RESPIRAZIONE                                     39

  1. Ecosistemi e cicli                                          40
        Gli ecosistemi e il ciclo biogeochimico                  40
        Che cos'è un ciclo biogeochimico?                        43
        Il ciclo del carbonio                                    45
  2. Parliamo di fotosintesi                                     48
        L'importanza delle piante                                48
        La struttura dei cloroplasti                             49
        Fotosintesi: la reazione di fotofosforilazione           50
        Fotosintesi: la fissazione dell'anidride carbonica       57
  3. La respirazione                                             60
        Che cos'è un carboidrato?                                60
        I saccaridi e il suffisso "-osio"                        63
        Perché i monosaccaridi assumono una struttura ciclica?   63
        Perché abbiamo bisogno di respirare?                     64
        La respirazione: un processo che crea energia
                  scomponendo il glucosio                        66
        Stadio 1: la degradazione del glucosio tramite glicolisi 68
        Stadio 2: il ciclo dell'acido citrico (ciclo degli acidi
                  tricarbossilici o TCA, ciclo di Krebs)         71
        Stadio 3: produzione di grandi quantità di energia
                  tramite il ciclo di trasporto degli elettroni  74
        Conclusione                                              79
  4. L'ATP: la valuta corrente dell'energia                      82
  5. Tipi di monosaccaridi                                       83
        Aldosi e chetosi                                         83
        Piranosi e furanosi                                      83
        Configurazione D e configurazione L                      84
  6. Che cos'è il CoA?                                           85


3 LA BIOCHIMICA NELLA VITA DI TUTTI I GIORNI                     87

  1. Lipidi e colesterolo                                        88
        Che cosa sono i lipidi?                                  88
        Gli acidi grassi                                         95
        Il colesterolo è uno steroide                            97
        Il compito del colesterolo                               98
        Lipoproteine, al di là del bene e del male              100
        Che cos'è l'arteriosclerosi?                            103
        Mistero 1: il colesterolo è davvero cattivo?            105
  2. La biochimica dell'obesità:
        perché il grasso viene immagazzinato?                   106
        Energia ingerita e consumata                            106
        Gli animali conservano il grasso                        108
        I glucidi in eccesso diventano grasso!                  111
        Quando il grasso viene usato come fonte di energia      118
        Mistero 2: perché aumenti di peso se mangi troppo?      123
  3. Che cos'è il gruppo sanguigno?                             124
        Il gruppo sanguigno                                     124
        Come si determina il gruppo sanguigno?                  125
        Mistero 3: che cos'è un gruppo sanguigno?               129
  4. Perché la frutta diventa più dolce quando matura?          130
        Che tipi di zuccheri ci sono nella frutta?              130
        Monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi           131
        Come fa la frutta a diventare dolce?                    133
        Mistero 4: perché la frutta diventa dolce?              135
  5. Perché le tortine di riso mochi sono elastiche?            136
        Differenze tra il riso normale e il riso mochi          136
        Differenza tra amilosio e amilopectina                  138
        Che cosa vogliono dire i numeri in α(1->4) e α(1>6)?   140
        Mistero 5: perché le tortine di riso mochi sono così
                   elastiche?                                   145


4 GLI ENZIMI: IL SEGRETO DELLE REAZIONI BIOCHIMICHE             149

  1. Enzimi e proteine                                          150
        I compiti delle proteine                                151
        Che cos'è un enzima?                                    153
        Le proteine si formano dagli amminoacidi                154
        Struttura primaria di una proteina                      158
        Struttura secondaria di una proteina                    159
        Struttura terziaria di una proteina                     160
        Struttura quaternaria di una proteina e subunità
                   proteiche                                    161
  2. Un enzima al lavoro                                        162
        Substrati ed enzimi                                     162
        Enzima specifico? Enzima non-specifico?                 164
        Classificazione degli enzimi                            166
        Le transferasi                                          168
        La glicosiltransferasi determina il gruppo sanguigno    169
        Le idrolasi                                             172
  3. L'uso dei grafici per capire gli enzimi                    174
        Perché gli enzimi sono così importanti per le reazioni
                   chimiche?                                    175
        Che cos'è l'energia di attivazione?                     176
        Gli enzimi abbattono il "muro"                          177
        Velocità massima della reazione                         178
        L'equazione di Michaelis-Menten e la costante
                   di Michaelis                                 180
        Calcoliamo Vmax e Km!                                   182
        Perché prendiamo i reciproci?                           186
  4. Enzimi e inibitori                                         193
        Enzimi allosterici                                      196


5 LA BIOLOGIA MOLECOLARE E LA BIOCHIMICA DEGLI ACIDI NUCLEICI   199

  1. Che cos'è l'acido nucleico?                                202
        Acidi nucleici: le basi                                 202
        La scoperta della nucleina                              204
        Acidi nucleici e nucleotidi                             205
        Complementarità delle basi e struttura del DNA          209
        La replicazione delle basi e l'enzima DNA polimerasi    212
        Struttura dell'RNA                                      214
  2. Acido nucleico e geni                                      218
        Il DNA è il linguaggio dei geni                         218
        L'RNA ha molti compiti                                  220
        mRNA                                                    222
        rRNA e tRNA                                             223
        Ribozimi                                                226
  3. La Biochimica e la Biologia Molecolare                     228
        Il lavoro sporco del biochimico                         228
        La Biochimica e la Biologia Molecolare degli inizi      229
        Lo sviluppo delle tecniche di ricombinazione del DNA    229
        Ritornando alla Biochimica                              230
        L'origine della cellula                                 231
  4. Condurre esperimenti biochimici                            232
        La cromatografia su colonna                             232
        Elettroforesi e Western Blot                            233
        Lectin Blotting                                         234
        Centrifugazione                                         235
        Misura della reazione                                   236


EPILOGO                                                         239
INDICE                                                          249


 

 

| << |  <  |  >  | >> |

Pagina IX

PREFAZIONE



Questo libro è un'introduzione al mondo della biochimica in un formato a fumetti semplice e accessibile.

La Biochimica è la sintesi di biologia e chimica, discipline che cercano di spiegare i processi della vita nella sua essenza. lo studio delle molecole che costituiscono i nostri corpi e quelli degli altri organismi viventi, e delle reazioni chimiche che avvengono nelle cellule. Negli ultimi anni, il campo della biochimica è andato crescendo a una velocità senza precedenti. A partire dalla fine del XIX secolo e nel corso del XX secolo, gli scienziati hanno condotto ricerche sulla natura chimica di fenomeni che appartengono al campo della medicina, delle scienze della nutrizione, dell'agricoltura, della biologia e di molti altri ambiti ancora, e queste ricerche hanno prodotto scoperte incredibili.

Vista la diversità dei settori di cui sopra, la biochimica potrebbe sembrare un insieme sconnesso di scienze diverse. Ma anche se gli obiettivi differiscono, i concetti sui quali si basano sono gli stessi: la spiegazione dei fenomeni della vita dal punto di vista chimico. Perciò, i fondamenti della biochimica dovrebbero essere appresi da chiunque intenda lavorare nelle discipline che hanno a che fare con il corpo umano e con la vita, come per esempio medicina, odontoiatria, farmacologia, agricoltura e scienze della nutrizione.

Questo libro espone i concetti più importanti della biochimica in un formato facile da comprendere. Può essere usato come prontuario o manuale integrativo di un corso di biochimica, o per un corso di scienze mediche o della nutrizione. Può anche servire per rinfrescare nozioni apprese tempo addietro, oppure per approfondire la conoscenza di questa scienza affascinante. Il materiale è certamente alla portata degli studenti delle scuole superiori.

L'organizzazione di questo libro differisce da quella del tipico manuale di biochimica. Per esempio, nonostante i principali componenti chimici delle cellule (sostanze presenti in tutti gli organismi viventi: carboidrati, lipidi, acidi nucleici e proteine) siano di solito affrontati all'inizio, la discussione di ciascuna di queste sostanze è integrata nell'opera invece che essere isolata in un singolo capitolo a parte. Ho fatto questa scelta perché credo che introdurre queste sostanze inserendole in un contesto le renda più facili da comprendere e da memorizzare.

Inoltre, ho aggiunto al capitolo 3 alcune informazioni sulla biochimica nella vita di tutti i giorni, per sottolineare il suo valore, mostrando come si applica a temi familiari.

La protagonista di questo libro è una studentessa delle superiori di nome Kumi molto preoccupata per la linea. Ho scelto questa storia perché rimanda alla mia formazione all'interno di un gruppo di ricerca di scienze della nutrizione in un dipartimento di scienze agrarie. Di questi tempi, quando la gente parla di biochimica, di solito la discussione ci concentra su salute e alimentazione. In molti si preoccupano dei fenomeni che costituiscono la cosiddetta "sindrome metabolica", un nome generico per una serie di fattori di rischio sempre più frequenti: il diabete di tipo 2, cardiopatie coronariche e infarto.

| << |  <  |  >  | >> |

Pagina 18

| << |  <  |  >  | >> |

Pagina 100

| << |  <  |  >  | >> |

Pagina 150

| << |  <  |  >  | >> |

Pagina 202

| << |  <  |